• 30 dkg marhalábszár
• 30 dkg sertéscsülök
• 1 nagy csirkemell (vagy 40 dkg fiatal borjúhús)
• só
• 2 fej vöröshagyma
• 3 ek étolaj
• késhegynyi pirospaprika
• 1 csapott mk őrölt fekete bors
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1-2 rozmaringág
• néhány szál friss kakukkfű ágacska
• 1 kicsi, hegyes zöldpaprika
• 3 ek tejföl vagy tejszín
• 1 db paradicsom

1. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és az olajon fedő alatt megfonnyasztjuk, de nem pirítjuk meg.
2. A marhahúst csíkokra vágjuk, a hagymás olajba forgatjuk, és erős lángon, kevergetve fehéredésig sütjük.
3. Annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen csak ellepje, majd lefedve, időnként megkeverve egy óráig pároljuk.
4. A sertéscsülköt a marhahúshoz hasonlóan feldaraboljuk, és a marhahúsba keverve sóval, borssal megszórjuk.
5. A rozmaring- és kakukkfűágról a leveleket lehúzzuk, apróra vágjuk, úgy hintjük a tokányba.
6. A fokhagymát megtisztítva, apróra vágva adjuk hozzá.
7. Még egy órát együtt puhítjuk, majd a lebőrözött, kicsontozott, szintén csíkokra vágott csirkemellet (vagy borjúhúst) is belekeverjük, és az egészet puhára pároljuk. Ha túlságosan besűrűsödne, kevés vizet öntünk hozzá.
8. A végén egy-két evőkanál tejfölt keverünk bele, még néhány percig a tűzön hagyjuk, hogy a leve olyan sűrű legyen, mint a paprikásé.
9. Tálalás előtt a  paprikát, paradicsomot karikákra vágva a tetejére szórjuk. Nokedlivel kínáljuk.   
10. story

    Sajnos a tokányokról azt kell mondani, hogy ma az étkezési divat peremén helyezkednek el. A tokányok a legősibb magyar konyhára emlékeztetnek. A pusztákon vándorló elődeink a húst kisujjnyi csíkokra, apró darabokra szelték, napon megszárították, majd vízzel, különböző őrleményekkel, magokkal felfőzve készítették el. A tokányok az évszázadok alatt finomultak a magyar konyha klasszikus ételeivé.

TOVÁBI RECEPTEK képekel :

http://www.nosalty.hu/